<材料> 小麦粉 ・・・カップ１杯 卵 ・・・２個 じゃがいも ・・・２個 にんじん ・・・１本 たまねぎ ・・・1個 ニラ ・・・２〜３個 ブイヨン ・・・小さじ１ 水 ・・・カップ１ 塩 ・・・小さじ１ ごま油　 ・・・少々

<作り方>

たまねぎは半分にして繊維を断ち切り３ｍｍぐらいの厚さに切る。にんじんは拍子切り、ニラは５ｃｍぐらいに切る。じゃがいもはすおろす。私はフードプロセッサーでじゃっとやりますが。ブイヨンは大さじ1ぐらいのお湯で溶かしてボールに入れます。卵は溶いて、野菜・じゃがいも・小麦粉・水・塩も入れて混ぜます。やっとつながるぐらいの野菜がごつごつ存在感たっぷりの感じでOK。
フライパンにごま油を敷いて１/５ぐらいの量ずつふたをして焼く。ひっくり返してからはふたはしない。かつを節をのせて、私はポン酢で食べますが　マヨネーズ・醤油もいいかもしれません。